| Valutazione utenti | nessun voto |
Lo Stagionello Dry-Age 3.0 permette di frollare, asciugare e conservare carne e pesce in sicurezza, grazie ai suoi sistemi brevettati. L'impianto dedicato al dry aging professionale, presenta una struttura interna in acciaio inox AISI 304, senza alcuna presenza di polistirolo. Lo Stagionello® Dry-age 3.0 è l'unico armadio per dry-age professionale sul mercato, certificato M.O.C.A., in grado di soddisfare tutti i requisiti dettati dal parere scientifico dell'E.F.S.A. (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) sulla corretta e sicura produzione di carne dry-age. Grazie al sistema "plug & dry", inoltre, l'impianto può essere avviato con pochi semplici click senza il bisogno di alcuna installazione.
Alla base della tecnologia, sistemi brevettati per una reale gestione del calo-peso e lunga conservazione dell'alimento:. Con Umiright® e Dynaflow® gestisci l'umidità e la ventilazione all'interno della camera. Inoltre con l'esclusiva sonda pH avrai sempre sotto controllo la salubrità dei tuoi alimenti garantendoti lettura, monitoraggio e allarmi sempre aggiornati all'interno di ben 2 registri HACCP integrati. Tutti i device presentano ben 16 processi climatici studiati per carne e pesce.
4 processi dry-age e 4 processi per la conservazione del fresco dedicati alla carne bovina, suina, ovicaprina e selvaggina;
3 processi dry-age e 3 processi per la conservazione del fresco dedicati a pesce, molluschi e crostacei;
Inoltre a tua disposizione due ricette custom per creare il tuo processo personalizzato!
Con la tecnologia dello Stagionello Dry-Age 3.0, potrai aumentare la durata di conservazione degli alimenti in sicurezza garantendoti
ZERO MUFFE
ZERO ODORI SGRADEVOLI
MINIMO SPRECO
Una tecnologia semplice, sicura e intuitiva al fianco dei professionisti!
10 RICETTE CLIMATICHE:
5 DIFFERENTI PROCESSI DRY-AGING
5 DIFFERENTI TIPI DI CONSERVAZIONE DELLA CARNE FRESCA
4 Ricette preimpostate validate scientificamente e dedicate a carne bovina, suina, ovicaprina e selvatica
1 Ricetta CUSTOM in cui realizzare il tuo programma dry-age personalizzando tempo, temperatura, umidità e ventilazione
Qualità garantita grazie agli esclusivi sistemi brevettati a bordo di tutti gli impianti Stagionello® Dry-age 3.0.
STAGIONELLO DRY-AGE 3.0 NON PRODUCE SCARTI, MUFFE E ODORI INDESIDERATI
UMIRIGHT®
Gestisci in qualsiasi momento il calo-peso con UMIRIGHT®: il sistema dedicato alla gestione dell'umidità garantendo carni dalla qualità superiore più a lungo, ottenendo minori sprechi e maggiori guadagni.
DYNAFLOW®
Camera sempre salubre e sicura con DYNAFLOW®: grazie a due differenti ventilazioni gestisci la termodinamica e la velocità dell'aria per ottenere una perfetta aerazione che garantisce una migliore conservabilità dell'alimento.
SISTEMI HACCP PER UN'ANALISI OTTIMALE
Stagionello® tiene alla sicurezza alimentare e affianca i professionisti con un doppio sistema di verifica dedicato a ricette di default e ricette custom, registrando temperatura, umidità e pH per data e ora degli eventi. Tutto è visualizzabile in qualsiasi momento in una schermata dedicata, consultabile in digitale.
SISTEMA ECO-FRIENDLY: -20% DI ENERGIA IN MENO
Questa moderna tecnologia garantisce alte prestazioni con consumi inferiori al 20% rispetto agli impianti simili presenti sul mercato.
ECO SOSTENIBILE
Stagionello® riduce l'uso di plastica su tutti i dispositivi a sostegno di una maggiore sostenibilità ambientale.
MENO SCARTI
Aumentando la durata di conservazione degli alimenti fino a 30 giorni con il processo dry-age promuoviamo insieme la riduzione degli sprechi alimentari a favore dell'ambiente, dell'economia e del benessere delle persone.
SEMPRE INCLUSI:
Sonda lettura pH
Dry-age control 3.0
Umiright®
Dynaflow®
Sistema HACCP
Struttura interna in acciaio inox AISI 304
No monoblocco o polistirolo
Tanica e predisposizione per il caricamento diretto dell'acqua
Vaschetta e predisposizione per lo scarico diretto dell'acqua
LED luce naturale (4000 K)
Impostazione PLUG and DRY
Piedi regolabili in accaio inox aisi 304
ALLESTIMENTO:
N.04 Coppie guide
N.04 Griglie
DATI TECNICI
CAPACITA' DI CARICO: 150 KG
ALIMENTAZIONE: 230V 50 Hz
PESO NETTO: 190 KG
DIMENSIONI: 73 L x 78,5 P x 2000 H
